红米的长粒和圆粒主要有以下区别：

1.外观形状：长粒红米的米粒相对较长，形状较为细长；圆粒红米的米粒则较短，形状更加圆润。

2.口感：长粒红米的口感通常较为韧性，口感略带嚼劲；圆粒红米的口感可能相对较为柔软，米饭更加细腻。

3.烹饪特性：由于米粒形状的差异，长粒红米在烹饪时可能需要稍微多一点的水，烹饪时间也可能略长；圆粒红米则可能需要相对较少的水，烹饪时间相对较短。

4.营养价值：红米的营养价值主要取决于品种和种植环境等因素，而不是米粒的形状。一般来说，红米富含铁、锌、膳食纤维等营养成分。

5.用途：长粒红米和圆粒红米在烹饪和食用上可以根据个人口味和食谱需求进行选择。例如，长粒红米适合做寿司、炒饭等，圆粒红米适合做粥、米饭等。

需要注意的是，不同品种的红米可能在外观、口感和营养价值上存在一定的差异。此外，烹饪方法和个人口味也会影响对红米的评价。在选择红米时，可以根据自己的喜好和需求来选择长粒或圆粒的红米。同时，购买时可以查看产品说明或咨询销售人员，了解具体品种的特点和适用方式。