重庆汤面的汤底和配料可以根据个人口味进行调整，但一般来说，基本的配料和步骤如下：

汤底做法：

首先，准备好猪骨、鸡骨、鸭骨等原材料，清洗干净后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢熬煮。

在熬煮的过程中，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、玉米等，以增加汤底的口感和营养价值。

熬煮的时间越长，汤底的色泽和口感就会越好。一般建议熬煮2-3小时，甚至更久。

配料：

肉类：可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等，切成薄片或者切成块状。

蔬菜类：可以选择豆芽、青菜、香菇、豆腐皮等，提前用水焯一下，去除杂质。

其他配料：如鸡蛋、豆腐、海带、粉丝等，可以根据个人喜好添加。

注意事项：

熬制汤底时，最好选用新鲜的食材，并且要保持火候适中，避免过火或者不够火候。

对于配料的选择，可以根据个人的口味和需求进行调整，例如，如果你喜欢吃辣，可以加入一些辣椒油；如果你喜欢酸味，可以加入一些醋。

最后，煮面的时间也要控制好，不同的面条种类，需要的煮制时间也会不同。一般来说，面条煮到七八成熟就可以了，过熟的面条口感会变差。