GB18632是中国国家标准规定的醋的生产标准，一般是通过酿造方法制作的。醋的生产过程通常包括发酵、酿造和陈酿等步骤。醋的原料主要是以米、小麦、玉米等为主，通过发酵产生的酒精被氧化成醋酸，从而形成醋的独特风味。符合GB18632标准的醋通常具有酸度适中、口感清爽、色泽透亮等特点，是一种优质的食用调味品。
醋执行标准18187和19777都是衡量醋品质量的标准，但它们各自侧重点不同。标准18187注重检测醋的酸度、不挥发酸度、重金属和糖含量等，适用于醋酸产品的检验和质量控制。
而标准19777则主要考虑酱香型醋的特点，从酱香度、色泽、气味、口感等多个方面测定醋品质量，适用于红糟醋、陈醋等传统醋的检验。因此，哪个标准更好需要根据醋的种类和用途而定，选择适合的标准进行检测和控制品质。