新会陈皮断皮与不断皮的主要区别在于外观和售价。断皮陈皮在外观上可能不如整皮美观，因此在市场上的售价通常相对较低。然而，从药效和功效的角度来看，两者并没有明显的区别。断皮陈皮在泡水时，由于其开口多，水分接触面积大，可能更容易释放营养物质。因此，对于追求性价比和药效的消费者来说，选择断皮陈皮也是一个不错的选择。
完整性：不断皮的陈皮保持了三瓣相连的完整形态，而断皮的陈皮则在贮存或处理过程中出现了断裂，品相上不如完整的陈皮。
收藏价值：虽然从药用价值角度来看，整片新会陈皮和陈皮碎片没有区别，但陈皮碎片的收藏价值通常不如完整三瓣的陈皮。
价格：在日常使用中，新会陈皮碎片的价格通常更低，适合初次尝试者购买品尝。
使用便利性：陈皮碎片能够更好地控制分量，便于随身携带，适合办公室品茗或旅游时使用。
外观：碎片的外观品相较差，而完整的陈皮则保持了新会陈皮的独特标志，即三瓣相连、片张反卷。
陈化过程：随着陈化年份的增加，新会陈皮的药性沉淀，越发香醇，含水量逐年降低，内囊逐渐脱落，变得轻、硬、薄、脆，不耐受外力，容易折断。
开皮时的影响：新会柑开皮时用力不当也可能造成“先天”的碎片。
有区别因为新会陈皮断皮是指在制作过程中将陈皮切成小块，而不断皮是指在制作过程中保持陈皮完整不切割。
在制作陈皮茶时，新会陈皮断皮更容易释放出香气和味道，而不断皮则更能保持陈皮的原始形态和口感。