一般蒜蓉茄子热量是23大卡/100g左右，适量食用对身体健康有益处。
茄子是常见的一种的蔬菜，具有一定的营养价值。不同品种的茄子热量和营养价值稍有差异。
根据相关权威资料显示，一般情况下，每100克茄子（紫皮、长）含23大卡热量，其中碳水化合物5.4克，蛋白质1.0克，脂肪0.1克，膳食纤维1.9克，维生素A30微克，钾136毫克，钙55毫克。
材料：茄子2个，猪肉100克，大蒜5瓣，生抽、老抽、糖、盐适量。
步骤：
1. 茄子去头尾，切段，用盐水浸泡10分钟，去掉茄子的涩味。
2. 猪肉切片，用生抽、老抽、糖腌制10分钟。
3. 大蒜剁成蒜蓉。
4. 热锅冷油，放入蒜蓉炒香。
5. 加入猪肉翻炒至变色。
6. 加入茄子翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、盐调味。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。
8. 汤汁收干后，出锅即可。
注意事项：
1. 茄子用盐水浸泡可以去涩。
2. 猪肉要先腌制一下，这样炒出来的肉更有味道。
3. 炖煮的时候要注意火候，不要烧焦了。
蒜蓉茼蒿是一道素菜菜肴名称，色泽清雅，没有荤腥，爽口清单，利于养生。
主料：茼蒿五百克、瘦肉丝二十五克，肉可以不用。
配料：蒜蓉、盐、鸡精、糖、醋适量。
做法：茼蒿切段打水焯备用 ，瘦肉丝入炒锅炒熟备用，茼蒿水沥净放入盆内，将炒锅内的肉丝和油放入，再放入蒜蓉、盐、鸡精、糖、醋适量均匀搅拌装盘。
茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
选择较嫩的茼蒿，口感会更好的。
茼蒿切的时候最好长度一样，不要一些长一些短，这样熟得会不均匀。
炒菜的时候还要注意不断翻炒，不要停留时间过长，不然材料很容易会焦。
放盐的时候要注意，是在快起锅的时候才放，不然盐就会流失营养。