材料：米酒500毫升，玉米面2斤，适量温水。
1、把半瓶米酒加入四分之三的玉米面粉，搅拌均匀后用保鲜膜包起来发酵一个晚上。做酵子通常用玉米面而不用白面，因为用白面做的酵子不容易化开。
2、发酵好后把剩下的玉米面粉分几次加入发酵的面糊中，还要加入适量温水，边加边搅拌，搅拌到面糊比较干，看起来有很多面疙瘩即可。
3、把面糊搓成一个个小球，摆放在案板或者其他器物上，案板上要先撒适量面粉，以免粘连。
4、把案板拿到太阳底下晾晒2-3天，如果是冬天房间有暖气的化也可以放在室内，或者放入烤箱烤干，酵母干后用塑料袋密封保存即可。
玉米面面饭是一道有着悠久历史的传统美食。要做好这道菜，首先需要准备好优质的玉米面，然后配以适量的水，揉成面球。
接着，将面球搓成小块，依次压扁，再用手抓成饭粒状。
将水烧开后，加入少许盐和一些猪油，再放入饭粒状的玉米面，煮10-12分钟左右即可。
最后，将煮好的玉米面面饭装入碗中，上面淋上热油和炸酱，撒上葱花，香气四溢、鲜美可口。注意火候控制，不要煮过久，否则会影响口感。