1.把银耳半个，用开水浸泡，这样可以让银耳出胶快，然后撕成小朵，洗净备用。
2.雪梨去皮，切成大一些的丁备用，梨子在秋季可以多吃一些清热去火。
3.砂锅洗净，放入洗好的银耳，加入清水，一开始加水就要多加一些，中间就不要再加水。
4.放到炉子上，大火烧开，盖上盖子小火炖大约30分钟。
5.这个时候，银耳就有些出胶了，放入雪梨，继续小火炖制大约20分钟。
6.这个时候银耳就出胶软糯了，雪梨也炖出了清香的味道，放入鲜枸杞。
7.放入黄冰糖也就是俗话说的老冰糖，这种冰糖比多晶冰糖含有的矿物质更多。
8.这时直接关火，晾一会，温热的喝或者冷喝都是可以的。
我觉得银耳梨子炖冰糖也是可以过夜的，不会产生有害物质物质对身体健康不会有太大影响，不过一定保存得当，再就是尽量不要隔夜吃为好
步骤 1 干银耳冷水泡一整夜，洗净。可用手撕成小片，也可用刀剁碎。银耳中间根的部分可以不要，影响口感。
步骤 2 冰糖30克，可根据自己喜好的甜度添加。我觉得用黄冰糖最好。
步骤 3 枸杞若干，红枣若干
步骤 4 梨1-2个，根据大小决定。我喜欢用这种圆圆的梨。
步骤 5 银耳倒砂锅，加水，我熬得久，银耳:水的比例1:3以上。开大火。
步骤 6 水开后，开盖，大火继续煮沸10分钟。
步骤 7 加入冰糖，红枣，枸杞。
步骤 8 顺时针转圈搅拌30秒。加盖，烧开后，关小火。
步骤 9 这个时候可以慢慢削梨了，梨肉切成块，倒入锅里。继续小火炖煮，3小时。
步骤 10 大功告成！