这怎么可能呢？
大酱里面是不会有粪便的。因为大酱的颜色跟粪便相似，有的人就怀疑大酱里面是否会有粪便，大酱的原料是黄豆，大将有独特的香味，如果在大酱中加入了粪便，那大酱就是臭味儿了，谁会买臭味儿的大酱呢，所以说大酱中有粪便都是无稽之谈。
东北大酱的制作过程中，发酵是很重要的一步，而这个过程中可能会产生一些气味，这是正常的。如果你想减少这种气味，可以试试以下的方法：
1.选择优质的原料：大豆和小麦的选择很重要，新鲜且优质的大豆和小麦能大大降低酱的气味。
2.控制好温度：在发酵过程中，应保持适宜的温度，过高或过低的温度都可能导致酱的气味加重。
3.适当的搅拌：在发酵过程中，适当地搅拌可以帮助更好的发酵，也能减少气味的产生。
4.密封保存：完成发酵后的酱，应放在通风且阴凉的地方，避免阳光直射，并且要密封保存，这样可以减少气味的散发。
请注意，尽管上述方法可以一定程度上减少气味，但完全消除是不可能的，因为这是发酵过程中的自然现象。只要保证了大酱的卫生和安全，稍微有一些气味并不会影响其口感和营养价值。
东北大酱的历史可以追溯到清朝时期，当时它是一种非常受欢迎的调味品，被广泛用于烹饪各种菜肴。
随着时间的推移，东北大酱逐渐发展成为一种具有地方特色的食品，并被赋予了丰富的文化内涵。
例如，东北大酱曾经是满族皇家的贡品之一，现在则成为了一种代表东北地区独特口味的调味品。
在制作过程中，东北大酱通常使用大豆为主要原料，并加入麦麸、面粉、食盐等辅料进行发酵。
这种发酵过程需要一定的时间和温度，而且需要不断地搅拌和翻动，以确保大酱能够均匀地发酵并保持其口感和品质。
东北大酱的口感醇厚、鲜美，可以用来烹饪各种菜肴，如“大酱汤”、“大酱骨架”、“大酱肥牛”等。
此外，东北大酱还可以用来制作各种小吃和糕点，如“大酱煎饼”、“大酱核桃酥”等。
总之，东北大酱作为一种具有地方特色的食品，经历了漫长的发展历程，并被赋予了丰富的文化内涵。
它不仅是一种美味的调味品，而且还是一种代表东北地区独特口味的食品。