首先将糯米浸泡数小时，再用榨菜或其他咸菜汁浸泡一会，让糯米吸收味道。
然后将糯米蒸熟，放凉后搓成小团。
接着将油放入热锅中烧至七八成热，放入小团，用筷子翻动，炸至金黄色即可。注意火候不能太大，不然容易炸糊。
最后将油炸的糯米酥脆放置在纸巾上吸干油分，再撒上一些海盐或五香粉，更加美味可口。
首先将糯米浸泡在清水中至少4小时，沥干备用。
然后将糯米加入食品处理器中搅拌成细粉，加入适量的水搅匀至成糯米糊。
将糯米糊倒入平底锅中用火小火加热，不停搅拌至糯米糊变得有些硬结起来。
然后将滚烫的糯米糊直接放入油锅中，用中小火炸至表面金黄，捞出沥干油份后放至温热的烤箱中烤5-10分钟即可。这样可以使糯米饼干更加酥脆美味。最后根据个人口味可以撒上少许盐或糖作调味即可。
1
紫米饭提前蒸熟，晾凉后备用；
2
拌入白糖，拌均匀；
3
用温水化开速发粉，倒进面粉，慢慢加水，将面粉搅拌至比较柔软的面絮，然后揉成面团，发酵至蜂窝状；
4
扒开看下里边的组织；
5
将面团移至案板上，案板上提前撒些干粉，分割成大小相等的剂子；
6
取一个剂子，用擀面杖擀成边缘薄，中间略厚的面饼，中间放紫米饭做馅儿；
7
像包包子一样收口；
8
翻面按扁，不用太用力哦；
9
都做好后放饼铛，开小火烙；
10
烙至两面金黄即可；