根据提供的信息，江西地区的人参果种植时间主要集中在春季和秋季。具体的种植时间段为3月至5月以及9月至10月。这些时段内的气候条件被认为是适宜的，有助于人参果的生长和发育。因此，可以得出结论，江西地区一般在春季的3月至5月和秋季的9月至10月开始种植人参果。
江西煮饭插筷子的习俗通常是在农历正月初一的早餐上，也称为“煮米插筷子”。在这一天，人们会在煮好的米饭上插上筷子，以示祈求家庭平安、幸福、健康。据说这个习俗可以驱邪避煞，保佑家人平安健康。不过具体的时间和做法可能因地区和家庭习惯而有所不同。
江西地处南方，气候温暖湿润，一般来说，最适合制作香肠的时间是在冬季，具体来说是在立冬后到立春前这段时间。
在这段时间内，气温较低，空气湿度相对较小，有利于香肠的晾晒和保存。同时，这个时候也是猪肉最为肥美的季节，制作出来的香肠口感更好。
需要注意的是，在制作香肠时，还需要考虑天气情况，如果遇到阴雨天气或者气温过高的天气，可能会影响香肠的质量和口感。因此，在制作香肠前，最好关注当地的天气预报，选择晴朗干燥的天气进行制作。