1、先取200ml白酒加入80克蜂蜜一包混匀。
2、选一个足够大，把米加倒入之后还能有30%左右空间剩余量的容器。
3、把米倒入容器中，加入调好的溶液，盖上盖子摇匀密封好（如果容器没有盖子，需在盆中搅拌均匀后再放入）。
4、泡制酒米会产生气体，需要隔几天打开盖子放掉里面的气体，避免胀破容器。同时还需要重新摇匀或上下颠倒容器，让每一粒米都能充分与溶液接触，使泡制的酒米更加均匀。
5、一般3天左右即可使用。
冬季腌鱼时，10斤鱼大概需要放2-4两盐。这个比例可以根据个人口味和实际需求适当调整。腌制过程中，要确保盐分均匀地撒在鱼身上，并定时翻动，以保证腌制均匀。
在腌制完成后，将鱼挂在阴凉通风处晾晒，一般需要晾晒10天左右。
好吃的红薯干，一定要“三蒸三晒”。
【自制红薯干】
第一步、买一些新鲜红薯，在阳台上放1周，让多余的水分蒸发掉，味道更香甜。
第二步、红薯洗净，不削皮，直接放进蒸锅里蒸熟，或用水煮也可以，只要弄熟就行了。
第三步、蒸熟的红薯剥掉外皮，切成片或条，啥形状都行。红薯放在干净的纸板或簸箕上，放在太阳下晒几天，变干了就晒好了。
第四步、红薯收回来，放进蒸锅里再蒸一次。第二次蒸可以让红薯变得更软，便于水分快速蒸发，味道更甜，这一次蒸10分钟即可，再放在太阳下晒。
第五步、红薯晒1天后，放进蒸锅蒸第三次，可以把晒硬的红薯干变软，并且定型。蒸好后继续晒1天，红薯干就做好了。
晒好的红薯干口感柔软筋道，非常有嚼劲，牙口不好的人也咬得动，平时当零食吃很不错。