啤酒双乙酰还原是将啤酒中的乙酰化合物转化为乙醇的过程。其温度和时间取决于所选用的还原剂和反应条件。
常用的还原剂为亚硫酸氢钠，温度一般在65~70℃，反应时间为1~2个小时。当使用其它还原剂时，温度和时间会有所不同，并且需要进行实验确定最佳条件。此外，还需注意反应过程中的还原剂的浓度和反应pH值，以获得最佳的反应效果。
材料：
五花肉500克，叉烧酱3大勺，老抽1小勺，蜂蜜2大勺，大蒜4瓣
做法：
1. 五花肉洗净晾干，切厚片；大蒜去皮拍扁。
2. 叉烧酱倒入碗中，加入老抽、蜂蜜调匀成烧烤汁。把切好的五花肉放入容器里，倒进调好的烧烤汁，翻搅均匀，使每块肉都裹上汁水。
3. 加入拍散的大蒜，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时以上。
4. 烤盘铺锡纸，把腌制好的肉片放在烤网上面，刷一层腌制时的烧烤汁，送入预热200度的烤箱中层，烤约20分钟，中间取出刷一次烧烤汁即可。
注意：
1. 五花肉要选瘦肉与肥肉比例相当的，这样做出来的叉烧才不油腻。
2. 腌制的时间越长越好，至少要24小时以上，这样味道才会更充分地渗入到肉里面。
3. 刷烧烤汁的时候最好用羊毛刷或者硅胶刷，这样不会破坏肉表面的形状。
4. 烤的时候要随时观察，以免烤焦了。
加快面团发酵速度：啤酒中含有二氧化碳（CO2），这些气体能够帮助面团更快地发酵，从而节省了时间和力气12。
提升面团口感：加入啤酒的发面过程能够激发面粉中的香味，使得蒸出的馒头具有更好的口感，既松软又香甜