种橘子树要不要摘叶子，取决于具体的情况。橘子树在生长过程中需要光合作用，而树叶是进行光合作用的重要器官，常规情况下不需要摘叶子。

但如果橘子树发生病虫害，或者要进行修剪或追肥等管理工作时，可以适当摘掉枯干或虫害受损的树叶，以利于橘子树的健康成长。

如果是为了促进花芽的生长和养分向果实的集中，可以进行适度修剪来控制树冠的大小和形状，但也不需要将全部的树叶摘掉。