打肉馅：在1斤夹心（肥瘦比=2:8）肉馅中，放入1个鸡蛋、1调羹盐、0.6调羹料酒、1茶匙虾皮，最后再倒入100g水，随后用粉碎机打2分钟。
包小馄饨：将小馄饨皮放在手心中，挑一条馅裹在中间，随后用筷子推紧，封闭馅料。记住手一定要捏成空心，如果捏实，口感容易像面疙瘩。
煮小馄饨：等锅中的水开后，倒入小馄饨，等再次煮开即可（大约1分半左右）。
工具/材料：小馄饨皮适量、猪肉馅一斤、黄酒适量、盐适量、鸡蛋若干、葱花适量。
1、准备小馄饨皮 ，猪肉末里加入3克盐 黄酒 ，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止。
2、取一张馄饨皮加入调制好的猪肉馅。
3、把馄饨皮对角捏紧即可。
4、将馄饨皮全部包好。
5、备好榨菜碎，葱花和鸡蛋液。
6、不粘锅烧热后倒入蛋液做成薄蛋皮。
7、再把蛋皮切成细丝。
8、碗中加入1克盐，鸡精，葱花，榨菜碎和熟猪油。
9、用沸水冲入调匀。
10、在等锅内水开后加入小馄饨，用铲子往锅内铲几下，以免粘底，等烧开后馄饨会自然浮起捞起。
11、将馄饨放入汤碗里，再把蛋皮丝加入即可享用，上海鲜肉小馄饨就做好了。
是一个人，小马哥是许文强，是由周润发出演的。小马哥的第一人选最初定下的是郑浩南，影片中这个角色之所以叫小马哥，就是因为郑浩南的英文名叫作mark，可以说是专门为他量身定做的角色。