做法：
1. 蒸煮海参须子：将清洗干净的海参须子放入蒸锅中，蒸煮20-30分钟，直到须子变软烂。蒸煮能够保留海参须子的原汁原味，口感柔软鲜美。
2. 凉拌海参须子：将海参须子用清水冲洗干净，去除须子表面的杂质和沙粒。然后切成小段，加入适量的醋、蒜泥、盐、糖等调料，拌匀即可食用。凉拌能够突出海参须子的清爽口感，适合夏天食用。
3. 炒海参须子：将清洗干净的海参须子切成小段，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入须子翻炒，再加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，炒匀即可食用。炒海参须子能够让口感更加香脆，适合与米饭一起食用。
4. 炖海参须子：将清洗干净的海参须子切成小段，加入适量的清水和调料（如姜片、葱段、料酒、盐等），炖煮20-30分钟至须子熟透。炖煮能够让海参须子的营养更加充分释放，口感更加浓郁。
内脏、沙嘴。清理海参时，需要清理内脏和沙嘴，因海参体内有大量细菌和寄生虫物质等。沙嘴中含有大量泥沙，若不去掉会影响口感
海参饺子通常使用的是鲜活或干海参。根据个人喜好和可获得的海参类型，以下是常见的两种海参选材：
1. 鲜活海参：鲜活海参是指新鲜捕捞的海参，通常是直接从海洋中采集而来，具有最新鲜的口感和味道。鲜活海参在选购和处理过程中需要特别注意，以确保它们保持活力和品质。
2. 干海参：干海参是将新鲜活海参进行晒干或烘干而成。干海参可在存储和运输过程中更加方便，且保质期较长。使用干海参制作饺子时，需要提前将其浸泡至柔软并恢复到适宜的状态，才可以使用。
无论是鲜活海参还是干海参，它们在制作海参饺子时都需要经过处理，如剁碎或切丁等，然后与其他馅料一同包入饺子皮中。具体选用鲜活海参还是干海参，取决于个人的口感偏好和可获得的海产品供应。