1.首先把菜干用清水提前浸泡，菜干的梗晾晒过后是奶白色的，菜叶呈棕色。先把菜干冲洗干净后，泡菜干的水可以留着一会煲汤用。
2.猪胫骨洗干净，放入冷水锅中汆烫1分钟，煮出杂质和血沫后捞出冲洗干净。
3.泡软的菜干切成段，菜干头也别浪费，据老人们说，这菜干头是最下火的部分。胡萝卜削皮后切成滚刀块状。
4.眉豆和花生清洗干净后，和猪胫骨、胡萝卜以及菜干还有蜜枣，全部放入汤锅中。
5.大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火煲1小时左右即可。煲好的菜干汤有一股淡淡的干菜香味，而且菜干也很吸油脂，尽量用猪胫骨部位煲汤，汤面上的油脂不会太多，喝起来也不会太腻。
菜干表面白色并不影响其食用，因为有时候菜干被曝晒太久会使表面变白，但这并不意味着菜干已经腐坏或者变质。
如果菜干在储存过程中，没有被受到受到潮湿、霉变或者划痕等影响，且没有令人明显的异味或者变化，那么白色表面并不会影响食用。但是如果菜干发现有异味、有霉变，或呈现其他明显变化，就不应该吃了。建议食用前先彻底洗净，进行消毒处理，以保证安全健康。