新锅开油出现绿色，可能是因为锅的表面有一层防锈油。这层油在加热过程中可能会产生绿色物质。为了去除这层防锈油并防止锅生锈，可以采取以下步骤：
使用洗涤剂将锅彻底清洗干净，去除表面的油脂和杂质。
将锅烧热，可以使用中小火，让锅的表面均匀受热。
放入一块肥肉，用肥肉擦拭锅的内壁和外壁，这样可以将锅内的防锈油去除，并且肥肉中的油脂可以形成一层保护膜，防止锅生锈。
擦拭完毕后，再次使用洗涤剂将锅清洗干净，去除残留的油脂和杂质。
请注意，如果锅的材质不适合使用这种方法，可能会对锅造成损害。因此，在使用这种方法前，最好先了解锅的材质和使用方法。
我们可以用醋擦拭。用干燥的洗碗布沾取白醋或食醋或把一张纸巾浸泡在醋里,然后完全覆盖住有标签的部位,使其完全浸透一段时间后,沿不干胶标签边缘逐渐擦除。
新锅开锅方法：
1、准备好一块生肥猪肉。
2、将新锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身。
3、生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用。
4、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小。
5、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤。
6、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)。
7、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。