制作腐竹时，豆浆的浓度应该控制在5.5%左右。当豆浆浓度小于5.5%时，腐竹的产率和成膜速度会随着豆浆浓度的增加而增加。然而，当豆浆浓度大于5.5%时，腐竹的产率和成膜速度会随着豆浆浓度的增加而降低，同时腐竹的品质也会下降。因此，控制豆浆浓度为5.5%是较为合适的。

此外，豆浆和黄豆的比例大约是1:8，这意味着对于一斤（约500克）的黄豆，需要使用四千克的水来制作豆浆2。而另一种说法是黄豆和水的比例大约是1:6，这比平常喝的豆浆要稍微稠一些。在实际操作中，可以根据具体情况调整比例，以确保豆浆的浓度适合制作腐竹。

在制作过程中，豆浆不需要煮开，只要煮到80度就可以了。每隔10分钟可以起一块腐竹。这样制作的腐竹品质较好。