未泡发的章鱼足通常呈现出干瘪、卷曲的形态，颜色偏暗，摸起来比较硬，闻起来有一股海腥味。而泡发后的章鱼足会变得饱满、舒展，颜色鲜亮，触感柔软有弹性，腥味也会减轻。
需要注意的是，章鱼足的泡发时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。
章鱼足有碱味的问题，可以通过以下几种方式进行处理：
温水：使用温水进行清洗，不会破坏章鱼的营养成分。
肥皂水：如果食用的章鱼肉比较多，出现明显异味时，可以使用肥皂水进行冲洗，但需要注意控制水温，避免过热。
食醋：食醋属于酸性物质，具有杀菌和软化血管的作用，可以用来冲洗以辅助缓解异味。
白酒：使用白酒进行清洗，因为其主要成分为酒精，具有消毒杀菌功效和软化血管作用。
食盐：如果在上述方法中仍不能清洗干净，可以在清洗时加入食盐进行清洗，食盐具有消炎杀菌作用，能有效去除食物残渣中的异物及异味。
章鱼身上的环是指八个触手基部周围有一个明显的环形结构，也称为鱿环。这个环是由肌肉组成的，可以对章鱼的触手进行精确的控制。当章鱼需要游泳或逃避危险时，它会通过收缩或松弛鱿环肌肉，来控制触手的运动和方向。
此外，章鱼还可以通过鱿环肌肉的收缩来调节血压和呼吸，这种生理特征是许多无脊椎动物中没有的。因此，鱿环是章鱼功能强大的生命体征之一，使它能够在水下生存和狩猎。