小红贝是一种贝类海鲜，通常可以用来清蒸、煮汤、烤制等。以下是一种小红贝蘸料的做法：

准备材料：小红贝、姜、蒜、葱、小米辣、香菜、酱油、香醋、糖、盐、香油。

处理小红贝：将小红贝洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至贝壳开口，捞出沥干水分。

制作蘸料：将姜、蒜、葱、小米辣、香菜分别切碎，放入碗中，加入适量酱油、香醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。

食用方法：将小红贝放入盘中，搭配蘸料食用。

需要注意的是，小红贝本身已经很鲜美，所以蘸料不需要太复杂，以免掩盖小红贝的鲜味。另外，如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。