在制作炸串时，常使用的是熟黄豆粉，因为黄豆粉炸出来的食物口感更加酥脆，下面介绍一下适合用于炸串的熟黄豆粉种类：
1. 炸串專用豆粉：市面上有一些专为炸串而设计的豆粉，质地较细，可使炸串更加酥脆，口感更好。
2. 熟黄豆粉：熟黄豆粉也是很好的选择，比较细腻，且容易粘附在食物表面，可以使炸出的食物更加酥脆。
3. 三黄豆粉：三黄豆粉是指将黄豆、黑豆、青豆三种豆子按照一定比例混合后制作的豆粉，常被用来制作炸串，口感也不错。
总之，在选择熟黄豆粉时，要选择颜色黄、细腻、不含杂质的豆粉，并且要注意不要选择玉米淀粉，因为它炸出来的食物不够酥脆。
炸串的选择油品一定要注意，因为炸串需要高温，所以选用的油品必须具有高温稳定性，否则会产生有害物质。
而大豆油是一种高温稳定性较好的油品，可以承受高温，不会产生有害物质，是炸串的不错选择。
在选择大豆油时可以优先选择品牌知名度较高的产品，如福临门、金龙鱼、鲁花等，这些品牌的大豆油质量有保障，炸出的串也更加美味健康。
如果炸串的油在开车时不慎洒出，这确实是一个需要谨慎处理的情况。以下是一些建议措施：
首先，确保安全。如果油洒在驾驶过程中，应当立即将车辆停靠在安全的地方，如路边或停车场，并开启应急警示灯。确保自己和其他道路使用者的安全是最重要的。
接着，尽快清除洒出的油。使用吸油纸或纸巾轻轻擦拭洒出的油，尽可能多地吸收。避免使用明火或火源，因为油是易燃的，可能会引起火灾。
如果油洒在车外，尽量使用专用的清洁剂或洗涤剂来清洗。这些产品能够有效地去除油渍，减少对车辆表面的损害。请确保在清洗前，车辆表面已经冷却，避免使用过热的水或清洁剂。
如果油不慎洒在了车内，应当立即打开车窗，让空气流通，以减少油的气味。使用吸油纸或纸巾吸收尽可能多的油，然后使用专用的内饰清洁剂来清洗。请确保在清洗前，车辆内部已经通风良好，避免使用明火或火源。
此外，如果油洒在了车辆的重要部件上，如发动机或刹车系统，应当立即联系专业的汽车维修人员进行检查和修复。他们具备专业知识和工具，能够确保车辆的安全和正常运行。
最后，预防总是胜于治疗。在驾驶前，确保车辆没有漏油或溢油的情况。定期检查车辆的油位和密封性，确保它们处于良好的工作状态。此外，在驾驶过程中要小心驾驶，避免急刹车或急转弯等激烈操作，以减少油溅出的可能性。
总之，如果炸串的油在开车时不慎洒出，首先要确保安全，然后尽快清除洒出的油，并联系专业的汽车维修人员进行检查和修复。预防也是非常重要的，要定期检查车辆的油位和密封性，并小心驾驶，以减少油溅出的风险。