腊猪舌干锅是川菜中的一道经典菜品，口感鲜美，辣香适口，受到广泛喜爱。家常做法是先将腊猪舌切片泡水去血水，然后用姜蒜和豆瓣酱进行烹调，加入配菜，例如豆芽、泡椒等，在锅中煸炒至熟透。
最后，加入干辣椒、花椒和料酒，煸炒均匀后即可出锅，再点上少量蒜末和香菜作为装饰和调味。
主料：腊猪舌头350g
辅料：蒜苗适量 青椒适量 蒜头适量
干辣椒适量
1.食材
2.辣椒/蒜苗洗净切好备用
3.猪舌头放入锅里蒸熟
4.蒸好的猪舌头切片备用
5.油锅烧热放入蒜头和干辣椒煸炒
6.放入青椒
7.放入猪舌头
8.放入蒜苗
9.放入鸡精
10.最后再放入香油即可
腊猪舌是一道美味的下酒菜，下面是腊猪舌炒制的方法：
1. 腊猪舌洗净切片，用开水焯一下，去掉一些盐分。
2. 准备好蒜苗、蒜、辣椒等调料，切好备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后放入腊猪舌煎炒，煎至两面微黄。
4. 加入切好的蒜、辣椒、蒜苗翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、酱油、料酒等调料，继续翻炒。
6. 炒至腊猪舌熟透，出锅即可。
炒制腊猪舌时要注意火候，不要炒得过于焦脆或过于生涩。同时，腊猪舌的盐分比较高，可以先用开水焯一下去掉一些盐分，或者在炒制时适量减少盐的用量。
此外，可以根据个人口味选择加入不同的调料和配菜，例如豆瓣酱、花椒等，以增加风味。总的来说，腊猪舌炒制的关键是保持口感鲜嫩，入味而不咸。