做法：
材料：
1.白肉500克
2.糟卤适量
3.葱姜适量
4.料酒适量
5.清水适量
6.油适量
步骤：
1.将白肉切成块，然后用滚水焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2.热锅凉油，放入葱姜爆香，然后放入焯好水的白肉块，煸炒至表面金黄。
3.加入适量料酒，翻炒均匀，然后加入糟卤和清水，至少没过白肉块。
4.大火煮开后，转小火煮20分钟左右。
5.最后，糟白肉煮熟后放凉，装入容器，放入冰箱冷藏过夜，使得白肉入味即可。
主料：瘦肉300克。
辅料：盐2勺，酱油2勺，料酒2勺，花椒1勺，辣椒2个，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，姜适量。
卤瘦肉的具体做法：
1.准备好瘦肉洗净。
2.准备好所有调料。
3.锅中加入饮用水。
4.放入所有调料后搅拌。
5.加盐，酱油和料酒。
6.放入瘦肉后搅拌均匀。
7.盖上锅盖后，使用大火烧开。
8.中小火慢卤1小时。
9.捞出放凉后切片即可装盘食用。
卤白肉的方法如下：
1.猪肉洗净切成大方块。
2.葱、蒜切碎、红辣椒剖半、老姜切片。
3.取一深锅，将肉块猪皮朝下放置，用中火煸到猪皮呈现金黄色后翻炒，直至肉块四面略呈焦黄色后取出。
4.猪肉盛出后，锅内爆香葱、蒜、姜、红辣椒、八角等佐料，略炒之后加入冰糖，转小火轻轻拌炒至冰糖呈琥珀色。
5.由锅边呛入米酒，与锅中香料、焦糖拌匀。
6.将炒过的肉重新加入锅中拌炒至上糖色，酱油与水一比一加入锅中需淹盖五花肉。
7.小火慢炖一小时。再焖几分钟，就可以出锅了。