辉白茶是一种白茶，产于中国福建省南安市辉南山区。

它的外观特点是整齐紧实、色白毫银，茶汤清澈、香气幽雅，滋味鲜爽甘醇，具有独特的陈香和回甘。

辉白茶采用一芽一叶或一芽两叶为原料，采后凉拌、晒干，制作工艺以日晒为主要手段，有“白茶之母”之称。

它富含丰富的氨基酸和多种有益元素，具有清热凉血、清肺润喉、提神醒脑等功效。