不高。淀粉类主食，如白米、白面等含钾中等，粗杂粮类主食，如燕麦等含钾较高，其他主食，均含有较多的钾和磷，含淀粉是不高的。
可以，但口感不好。
滑肉必须选用正宗的红薯淀粉，这种淀粉做出的滑肉嫩滑好吃，而且不易散糊，汤色清澈。这是因为红薯淀粉的分子链比较长，粘连性更佳，下锅后不易散糊。
本人也试过玉米淀粉或绿豆淀粉小麦淀粉等多种淀粉，做出的滑肉要么不够嫩滑，要么下锅后容易散开，最后做成了一锅浓稠的淀粉糊糊。
较高。以100克可食部分计是351大卡(1468千焦)。
每100克小麦淀粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。