将带皮的芝麻放入油锅中炸至金黄色即可，具体温度因设备、芝麻大小等因素而异，一般在150-180度之间。建议您使用食品温度计进行精确测量，以避免炒焦或过熟的情况发生。另外，炸好的芝麻要及时捞出沥干油脂，放置在通风干燥的地方保存，以免受潮变质。
材料：
1. 腊排骨：500克
2. 土豆：2个
3. 生姜：3片
4. 青椒：1个
5. 红椒：1个
6. 大蒜：3瓣
7. 生抽：1汤匙
8. 蚝油：1汤匙
9. 料酒：1汤匙
10. 白胡椒粉：适量
11. 盐：适量
12. 清水：适量
做法：
1. 将腊排骨块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出，用温水冲洗干净，备用。
2. 土豆去皮，洗净，切块。青椒、红椒去籽，洗净，切段。大蒜去皮，切片。
3. 炒锅烧热，加入适量的油，放入姜片、大蒜片炒香。
4. 加入腊排骨，中火翻炒，炒至排骨表面微微焦黄，加入料酒，继续翻炒。
5. 加入土豆块，继续翻炒，加入生抽、蚝油，加入适量的水，没过食材一半为宜。
6. 中火烧煮10-15分钟，让土豆和腊排骨充分吸收调料的味道。
7. 等到汤汁逐渐浓稠，加入青椒段和红椒段，翻炒均匀。
8. 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
9. 烧至汤汁基本收干，即可关火，盖上锅盖焖几分钟，让食材充分入味。
10. 焖好后，出锅装盘，即可食用。
带皮花生炒制起来既美味又香脆，以下是制作步骤：
1. 准备食材：带皮花生、盐、白糖、食用油、辣椒粉、花椒粉、生抽、白酒等。
2. 清洗花生：将带皮花生放入清水中，搓洗表面的灰尘和杂质，然后捞出沥干水分。
3. 炒制花生：炒锅倒入适量的食用油，油热后放入沥干水分的带皮花生，中火翻炒，使花生表面微黄。
4. 加入调料：向花生中加入适量的盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、生抽和白酒，继续翻炒均匀。
5. 盖锅焖煮：盖上锅盖，转为小火，焖煮 10-15 分钟，使花生充分吸收调料的味道。
6. 翻炒收汁：打开锅盖，加大火候，翻炒花生至表面干燥，收干锅中的汁水。
7. 出锅装盘：将炒好的带皮花生晾凉，然后装盘即可食用。
注意事项：
1. 炒花生时，要保持小火，避免火过大导致花生糊锅。
2. 加入白酒有助于提升花生的香味，但量不要过多，以免影响口感。
3. 炒好的花生要晾凉后再食用，这样口感更香脆。
按照以上步骤制作，带皮花生既美味又香脆。你可以根据自己的口味调整调料的种类和用量，以满足个人喜好。