相传，从前南越地区的先民用杂粮做成“籺”来祭祀祖先和神灵，后演变成日常食品。人们初时只能种些薯类等杂粮，聊以充饥；为充分利用粮食，人们便将杂粮用木槌捣成粉，加水搅成糊状蒸煮，令其体积增加几倍，成为木薯糊、玉米糊之类的食物。
再后来，人们已成功地在这块土地上种上了稻谷，并连连获得好收成。为庆祝丰收，也为调换口味，人们便按先前之方法，将米捣成粉，并配以蔬菜之类简单的馅料，做成了有一定形状和一定味道的食物，这就是“（籺）”了。初时，人们还只是用梗米（俗称“粘米”）粉做，后来发现糯米粉黏性更强、造型更易，口感更佳，便专门用糯米粉做（籺），年复一年，渐成风俗。
一说，年初一不杀生，为了有过节的气氛，于是有了很多口味的籺。
关于籺的由来
相传，从前南越地区的先民用杂粮做成“籺”来祭祀祖先和神灵，后演变成日常食品。人们初时只能种些薯类等杂粮，聊以充饥；为充分利用粮食，人们便将杂粮用木槌捣成粉，加水搅成糊状蒸煮，令其体积增加几倍，成为木薯糊、玉米糊之类的食物。
再后来，人们已成功地在这块土地上种上了稻谷，并连连获得好收成。为庆祝丰收，也为调换口味，人们便按先前之方法，将米捣成粉，并配以蔬菜之类简单的馅料，做成了有一定形状和一定味道的食物，这就是“（籺）”了。初时，人们还只是用梗米（俗称“粘米”）粉做，后来发现糯米粉黏性更强、造型更易，口感更佳，便专门用糯米粉做（籺），年复一年，渐成风俗。
一说，年初一不杀生，为了有过节的气氛，于是有了很多口味的籺。
用料
糯米粉 2 包
韭菜 1 斤
水 开水 3碗
白萝卜 1 根
盐 适量 克
猪肉 1 斤
广式腊肠 3 根
葱 多点 根
鱼饼 适量 块
酱油 适量
蚝油 适量
花生油 适量
步骤 1
所有配料切碎，猪肉要弄成猪肉碎，加调味料，炒熟或者不炒熟都可以。高州的都是炒熟了再包成饺子，地方特色。炒熟试下味道，不够味道再加点。
步骤 2
买的是水磨糯米粉，用开水开粉头，然后搓成这样，稍微有点韧性即可。不能太软，不然包了会漏馅呢。
步骤 3
开始捏一小坨，然后捏开，捏成个小窝，放上馅料。
步骤 4
沿着边边捏紧。
步骤 5
捏成可爱大大胖胖的饺子。
步骤 6
先煮汤，然后等汤开了，就一个个放下饺子，放了之后开了就小火5分钟，然后每个饺子翻一下，继续煮5分钟，关火等一会儿，就可以捞出来吃啦