蒸馒头是很有学问的，首先把面加温水，再加入酵母调合起来，再酵发到面和面包一样起伏，再通过手揉，把面揉成馒头放一段时间醒发，面揉的时间越长蒸出的馒头就又光又滑，
以下是几个让馒头变白的小诀窍：
1.选用高质量的面粉：选择面筋含量高、白度好的面粉可以使馒头更白。
2.充分揉面：揉面时要充分，使面团中的面筋充分形成，这样可以使馒头更加松软、白亮。
3.控制发酵时间：发酵时间过长会使馒头变黄，因此要控制好发酵时间，一般在 1-2 小时左右。
4.注意蒸煮火候：火候过大或过小都会影响馒头的颜色和质量，一般建议用中火蒸煮。
5.加入适量的碱：在揉面时加入适量的碱可以中和面团中的酸，使馒头更加白亮。
6.覆盖湿布：在蒸煮馒头时，可以在锅盖上覆盖一层湿布，这样可以防止水蒸气滴落，使馒头表面更加光滑。
需要注意的是，馒头的颜色也受到面粉的品种、水质等因素的影响，因此要根据实际情况进行调整。同时，在制作馒头时，要注意卫生和安全，确保食品的质量和安全。
馒头存放时最好选择密封的容器。由于馒头是一种易受潮的食品，如果存放在敞口的地方，容易受到空气中的水分、灰尘、细菌等异物的污染，从而影响口感和营养价值。
而密封的容器，能够防止空气流通，避免馒头吸收附着在空气中的水分和灰尘，保持馒头的口感和营养价值。
另外，存放馒头时要避免直接放在阳光下或热源附近，以免导致发霉或变质。