韭菜又名“韭葱”，是一种常见的绿叶蔬菜，而“韭菜边青花”则是韭菜植株生长的一个现象，具体特点如下：
1. 韭菜边：指韭菜的叶片呈条形状，有光滑的边缘，呈现浅绿色或黄色，与叶片中央的深绿色形成鲜明的对比，形似“白色边缘”。
2. 青花：指韭菜植株茎部和叶片中央出现的花序，花序是指多朵花组成的序列，韭菜的花序呈现深绿色。
3. 生长条件：韭菜边青花的产生与生长条件有关，一般来说，韭菜生长最适宜的温度为15℃-25℃，如果生长环境过于寒冷或过于湿润，就容易出现韭菜边青花的现象。
除了以上特点，还有几点需要注意：
1. 韭菜边青花并不会影响韭菜的营养价值和食用品质。
热量为240大卡
1. 一斤面粉中放入5克的酵母粉。
2. 放一点白糖。
3. 慢慢加水搅成面絮状。
4. 揉成光滑的面团。
5. 盖上保鲜袋放温暖的地方发酵。
6. 食材:韭菜洗净晾干水份切碎，老豆腐一块。
7. 豆腐捏碎，磕入一个鸡蛋。
8. 再把鸡蛋和豆腐捏碎捏匀。
9. 锅中放入稍微多一点点的油，放入豆腐翻炒。
10. 放盐。
11. 把豆腐炒成颗粒状后关火摊凉。
12. 韭菜中放入虾皮。
13. 放入生姜粉，也可以放入切碎的生姜末。
14. 放入白糖。
15. 放入一勺白胡椒粉。
16. 放入摊凉的豆腐。
17. 放入一勺熟油。
18. 拌匀，这样拌岀来的馅一点都不会岀水。
19. 面团发酵至两倍大。
20. 再揉一揉排岀空气。
21. 擀成长条形切成面剂子。
22. 取一个面剂子擀成圆形。
23. 包上韭菜豆腐馅。
24. 包成包子。
25. 蒸笼垫刷一点油，放入包好的包子。
26. 盖盖二次醒发十分钟再开火，上汽后蒸十五分钟关火闷五分钟再开盖即可。
如果是土壤干旱，就应在返青时及时浇水，以保证对水分的需要。浇水时间也要选在晴天上午来浇，以稳定地温为好。
韭菜第二年怎么管理
一、春季管理
春季是韭菜生长的第1次高峰期，叶片生长速度快，植株生长旺盛。在此期间，田间管理水平的高低，对鲜韭产量有直接的影响。返青前要及时清除干韭叶及杂草，搂松畦面，整理畦埂，使植株基部更好地接受阳光，提高地温，促进萌发。
当土壤温度达0℃以上时，土壤开始解冻，韭菜萌发。此时，气温尚低，蒸腾量小，浇水时间和浇水量的大小要根据天气和土壤墒情而定；若土壤潮湿可不浇水；若土壤干旱，应及时浇返青水，以小水轻浇为宜。春季还要进行追肥，每亩施尿素20千克，施后深锄保墒，增加土壤通透性，提高地温，促使植株快速生长。一般35~40天可收割第1刀韭菜。
韭菜耐肥性强，每次收割后，待伤日愈合，新叶长出2~3厘米时，结合浇水每亩灌1500~2000千克腐熟人粪尿或施尿素15~20千克，浇水后稍晾，及时中耕保墒，提高地温，做到“刀刀追肥”。随着气温的日渐升高，加科学的管理，一般28~30天收割第2刀，之后25～28天收割第3刀。春季韭菜产量占全年总产量的2/3才能保证韭菜高产。
“培土”是韭菜春季管理的又一项重要措施，随着韭菜不断向上跳根，只有不断培土才能保持根系不断更新，利于养分和水分吸收。培土应在早春土壤解冻新芽萌发前进行，培土厚度随韭菜跳根高度而定。一般每年培土1~2次，厚度2~3厘米，所用的土应在冬前准备好。选择富含有机质的土，整细、晒干。这样，培土同时还可以起到吸收光能，提高地温的作用。
二、夏季管理
韭菜不耐高温，夏季高温多雨，会使韭菜叶片光合效率降低，呼吸强度增加，植株长势减弱，生长缓慢，几乎处于静止状态，出现“歇伏”现象。夏季韭菜由营养生长转变为生殖生长，叶部组织纤维增力，组织老化，品质下降，一般不收割，只进行养根壮秧管理。高温、高湿季节应适当追肥，减少浇水。
试验证明，在夏季多雨的情况下，韭菜收割以后，每一亩追施20千克尿素、不浇水，与不施肥、不浇水相比，叶片数增加0.55个，日生长速度相同；如果只浇水不施肥，与不浇水、不施肥相比，叶片数减少0.45个，日生长速度降低0.6厘米，说明施肥能使植株养分增加，光合产物多，生长健壮，因此，建议施用里贝里宴沃水溶肥，促进韭菜生长。而浇水会降低土壤的透气性，加大烂根的机会，削弱植株长势，因此，夏季管理应尽量少浇水，并且雨后也要及时排水。
在高温、多雨季节，也是杂草生长茂盛的季节，尤其韭菜大田内，更利于杂草的生长。为减轻劳动强度，节省成本，一般采用化学除草的方法。选用什么类型的除草剂，要根据草的大小及草的类型而定。刚刚萌发的小草用33%除草通乳油，每亩用量100~150毫升，间隔20天再用1次。
在夏季高温高湿气候，容易发生疫病。危害轻时，使韭菜基部叶片、假茎、鳞茎、花，和根系发病腐烂，影响水分吸收，削弱植株长势；危害严重时可引起植株大面积死亡。