烤羊排需要泡血水
想要羊排外焦里嫩，购买时就要选择外面有一层油皮的，这样的羊排烤出来才能外皮焦脆。同时想要羊排不膻，处理方法是关键——要将羊排在清水里多浸泡几次，倒去血水。
在锅中加入适量清水，加入几片生姜，把羊排放入，焯两滚儿后用清水洗去羊排上的浮沫儿。锅中另放清水，放入焯过水的羊排，加生姜、干辣椒、桂皮、花椒、八角和盐，大火炖40分钟后捞出沥干。
烤羊排是否需要先下锅出水，这主要取决于你想要的口感和烹饪风格。如果你希望羊排更加鲜嫩多汁，那么先下锅出水是一个不错的选择。这样可以帮助去除羊排中的多余血水，减少腥味，让烤出来的羊排更加美味。但如果你喜欢更加干爽香脆的口感，那么直接烤制也是可以的。
所以，这个问题的答案并不是绝对的，而是取决于你个人的口味和喜好。你可以根据自己的需求来决定是否要先下锅出水。