海刺干和鱼翅不是同一种东西。

鱼翅是鲨鱼的鳍干制品，其中包括背鳍、胸鳍和尾鳍等部分。它通常被认为是一种高档的食材，因其质地和口感而受到一些人的青睐。然而，鱼翅的获取过程涉及到对鲨鱼的捕捞和杀害，这对鲨鱼种群的生存造成了威胁。

而海刺干可能是其他海产品的干制品，但具体是哪种海产品需要更多的信息来确定。海刺可能指的是海中的某些生物或植物，但这并不一定意味着它就是鱼翅。

需要注意的是，由于对鲨鱼的过度捕捞和环境保护的考虑，鱼翅的消费在一些地区受到限制或被禁止。此外，保护海洋生物的多样性和可持续性是至关重要的。

在选择食物时，我们应该关注可持续性和环境保护，尽量选择对环境影响较小的食材。同时，也可以考虑尝试其他美味且可持续的海鲜选择，以满足我们的口味需求。如果你对海刺干或其他特定的海产品有更详细的问题，建议咨询相关的渔业专家或进行更深入的研究。