南方气温回暖早，一般在谷雨前后就可也栽种，约3-4月份，栽种太早了气温低，容易烂姜，栽种太晚了生长周期不足，也很难实现增产。
播种之前先把地头的杂草烂叶彻底清理干净，再深翻30厘米以上，晒土一二周杀菌之后，把土块精细耙匀，撒入足量充分的鸡粪2500公斤/亩，复合肥料80公斤，尿素15公斤。把粪跟肥混合肥作底肥，再把土块精细耙匀，再浅翻15厘米左右让土肥充分混合均匀，即可作畦栽种。
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