1.准备材料：干红薯粉、瘦肉、青菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精、食用油。
2.处理食材：将干红薯粉提前用温水泡软，瘦肉切丝，青菜洗净切段，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
3.炒肉丝：热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
4.加入青菜段翻炒均匀，加入适量盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精调味。
5.加入泡好的红薯粉翻炒均匀，淋入适量食用油翻炒均匀即可。
需要注意的是，红薯粉需要提前泡软，炒制时间不宜过长，以免影响口感。
1、将白萝卜削皮洗净切片，生姜、蒜洗净分别切丝。
2、锅里倒油烧热，倒入剁椒姜丝爆香加入切好的白萝卜片大火翻炒，倒入香醋继续翻炒。
3、最撒入葱段，食盐、白糖翻炒均匀即可，些菜酸辣香脆。
注意事项
在炒时先放香醋，口感脆酸
可以尝试以下方法：
炒香葱、姜、蒜：在炒酸辣粉之前，先将葱、姜、蒜炒香，这样可以使酸辣粉更加香浓。
加入陈醋和生抽：在炒酸辣粉的过程中，可以加入适量的陈醋和生抽，这样可以使酸辣粉更加入味，同时也能增加香味。
加入辣椒和花椒：在炒酸辣粉的过程中，可以加入适量的辣椒和花椒，这样可以使酸辣粉更加麻辣，同时也能增加香味。
加入香菜和葱花：在将酸辣粉盛入碗中后，可以加入适量的香菜和葱花，这样可以使酸辣粉更加香鲜。