复合米，也称为重组米，是一种将多种食材混合并重新调配组合的产品。它的原料通常包括大米、食用玉米淀粉、魔芋精粉、水、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等。复合米的生产过程包括粉碎、挤压、蒸煮、熟化、冷却和造粒成形等步骤，使其能够快速用开水泡发复原变“熟”，方便快速食用。

与普通大米相比，复合米在口感上可能较黏，米香味较淡，缺乏嚼劲。在营养成分方面，复合米可能更加丰富多样，包括维生素B族、维生素E、多种矿物质如钙、铁、锌，以及膳食纤维，这些成分有助于促进新陈代谢、稳定心情、抗氧化、保护心血管健康、减缓血糖升高的速度，有助于控制血糖和预防糖尿病。

需要注意的是，虽然复合米在营养方面可能略有不同，但并不意味着它比普通大米更健康。此外，复合米可能含有食品添加剂，不建议长期食用。