1. 羊后腿肉斩成小块，用清水洗净。在锅内放入可以没过羊肉的适量清水，放入洗净的羊肉。大火烧开，煮至羊肉变色，有大量浮沫出现时关火。将羊肉捞出，立即用清水冲去表面残留的浮沫。
2. 山药清洗干净后去皮。用刀将山药切成滚刀块，莲藕洗净后去皮，切成块状。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱、姜炒香。接着放入步骤1中的羊肉，翻炒至羊肉表面微黄。
4. 加入步骤2中的山药和莲藕，继续翻炒至食材表面微黄。
5. 倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，直至羊肉熟烂。
6. 准备面团，将面粉加入适量水搅拌成糊状，揉成面团后擀成薄片，切成细条状。
7. 将切好的面条放入锅中，煮至面条熟烂。
8. 准备一个碗，放入适量盐、胡椒粉、葱花、香菜等调料，将煮好的面条捞出放入碗中。
9. 将炖好的羊肉和汤汁倒入面条碗中，搅拌均匀。
10. 最后，加入酒酿，即可食用
太原头脑是山西省太原市的一种传统小吃，主要由猪头肉、豆腐脑、黄豆、面筋等食材制成。它的营养价值主要体现在以下几个方面：
1. 高蛋白：猪头肉和豆腐脑都是优质的蛋白质来源，可以提供人体所需的必需氨基酸。
2. 丰富的微量元素：猪头肉中含有丰富的铁、锌等微量元素，对人体有很好的补益作用。
3. 高纤维：黄豆和面筋富含膳食纤维，可以帮助消化，预防便秘。
4. 低脂肪：相比于其他肉类，猪头肉的脂肪含量较低，更适合需要控制脂肪摄入的人群。
5. 丰富的维生素：豆腐脑中含有丰富的维生素B族，对人体的新陈代谢有很好的促进作用。
总的来说，太原头脑是一种营养丰富、口感独特的传统小吃。
太原头脑煨面并非蒸出来的。太原头脑是一种药膳食品，由明末清初著名文人、医学家傅山发明。头脑主要以羊肉、面粉、红枣、枸杞等食材制成，具有滋补作用，效果甚佳。
在制作太原头脑煨面时，首先需要将羊肉炖煮至八成熟，然后将面条放入羊肉锅中煮至熟烂。与此同时，将红枣、枸杞等食材炖煮入味。最后，将面条捞出，与羊肉、红枣、枸杞等食材一同装入碗中，浇上热汤，即可食用。
综上所述，太原头脑煨面并非蒸出来，而是通过炖煮羊肉和面条相结合的方式制作而成。