黄金液蛋是一种特殊的鸡蛋，其内部蛋黄呈深橙色甚至深红色，相较于普通的蛋黄含有更多的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素A、D等。这种蛋是由饲料、品种、年龄等多种因素综合作用而产生的。黄金液蛋因营养丰富，口感鲜美，已逐渐受到消费者的青睐。常见的黄金液蛋产自奶油沙门氏菌检测合格的草鸡、土鸡、稀有品种等，价格通常比普通鸡蛋略高。
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黄金液蛋是指“熟鸡蛋中黄色蛋黄与白色蛋白分离并分别煮熟后，将黄色蛋黄捣成黄色糊状”。其主要加工原理是通过蛋黄的质地使其浓度增加，口感更为细腻，香味更加浓郁。黄金液蛋常常被用作食材来搭配其他佐料制作成各种美食，如蛋黄酱、蛋奶饼、蛋黄鸡肉卷等，是一种非常有用的烹饪材料。