华为18级指的是该员工在2018年加入华为公司的时间。因此，不能以此来评价他们的技能水平，而应该考虑他们在公司内的表现和成就。
在31岁这个年龄段，该员工应该已经具备了相当的工作经验和技能，可能拥有较高的技术水平和团队合作能力。然而，对于个人水平的评价还需要根据具体的项目经验和实际表现来确定。总之，在华为这样的大型企业，员工的技能水平会不断得到提升和锻炼，18级的员工也有成长的机会。
从事外科医生的职业并没有严格的年龄限制，关键在于你是否具备从事该职业所需的专业知识和技能，以及是否有足够的热情和毅力去面对这个职业的挑战。
31岁并不算晚，许多人在这个年龄段甚至更晚的时候才开始他们的职业生涯。重要的是你是否已经获得了相关的医学学位和资格，以及是否有在医院或诊所等医疗机构实习或工作的经验。
如果你已经具备了这些条件，那么你可以开始寻找外科医生的职位，并准备相关的申请材料。在申请过程中，你需要展示你的专业技能、临床经验和良好的职业素养。
当然，从事外科医生这个职业需要面对较高的工作压力和风险，因此你需要有足够的心理准备和应对能力。同时，你还需要不断学习和更新自己的医学知识，以适应不断变化的医疗环境和患者需求。
总之，31岁从事外科医生职业是可行的，但需要你具备相关的专业知识和技能，并做好充分的准备和规划。
如果你31岁了，而且有适合你的异性恋人，愿意与你结婚，自然可以去婚姻登记处登记注册领取结婚证。如果你31岁，需要创业，只要身体健康，就可以申请注册登记营业执照。