是的，酵母β-葡聚糖是一种食品添加剂。它是一种天然多糖体，由酵母菌生产，并被广泛应用于食品工业中，作为一种增稠剂、增效剂和稳定剂。
酵母β-葡聚糖可以提高食品的质感和口感，使其呈现出更好的稳定性和保水性，同时还具有保健功能，可维护人体免疫系统的机能。因此，酵母β-葡聚糖不仅仅只是一种食品添加剂，更是一种具有高度价值的天然功能性成分。
酵母2022年的可以使用，但需要注意保存方式和使用时间。酵母是活性微生物，在其保质期内保存在干燥、低温、无光照的环境中。酵母的保质期一般为1-2年，但随着时间的推移，酵母的活性会逐渐降低，影响其发酵效果。因此，建议使用新鲜的酵母，或者在使用过程中适当增加酵母用量，以确保发酵效果。
当酵母失去活性时，意味着它不再产生二氧化碳，因此无法使面团膨胀。这可能是由于酵母过期、存储条件不当或使用方法不正确导致的。以下是一些建议，帮助你处理不活跃的酵母：
检查酵母的保质期：确保你使用的酵母在保质期内。过期的酵母可能失去活性。
适当的存储条件：酵母应存放在阴凉、干燥、避光的地方。避免将酵母暴露在高温和潮湿的环境中，这可能导致酵母失去活性。
激活酵母：在将酵母加入面团之前，可以尝试激活酵母。将酵母与温水和糖混合，静置几分钟。如果酵母开始冒泡并产生泡沫，说明它仍然有活性。如果没有反应，那么酵母可能已经失去活性。
增加酵母量：如果酵母不够活跃，可以尝试增加酵母的用量。按照配方要求，适当增加酵母的比例，这有助于提高面团的发酵效果。
更换酵母：如果以上方法都没有效果，那么可能是酵母本身的问题。在这种情况下，建议更换新的酵母，并确保遵循正确的存储和使用方法。
总之，当酵母不活跃时，首先要检查其保质期和存储条件。然后，可以尝试激活酵母或增加酵母的用量。如果这些方法都没有效果，建议更换新的酵母。遵循正确的存储和使用方法，可以确保酵母保持活性，从而使面团获得理想的膨胀效果。