此题答案：方法如下：
1，首先，将新鲜的白菜洗净、切成块状，加入适量的盐和辣椒面，搅拌均匀后放置1至2小时，使其出水。
2，然后将腌好的白菜装入干净的塑料口袋中，挤压出多余的水分，将口袋口封紧，放入大缸内，用坛子或者砖头压实，以保证菜与盐充分接触。
2015年黑龙江、吉林、辽辽宁三省粮食总产量达到八百三十一亿公斤，占全国粮食总产量的百分之十六点六。
东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。
独特地域优势，保证了东北大米、吉林大米独有的高品质。
用料:白菜盐
步骤1大白菜，大太阳下面晒一两天，撕掉不干净、烂掉的叶子，切掉根部
步骤2 准备一个大缸，把白菜整齐的码在缸里，比较大的白菜切两半，小的白菜整颗放进去就行
步骤 3铺一层白菜撒一层盐（重复以上操作）， 最后一层再撒盐，密封好
步骤 4，腌制期间，不能溅水和油。