菠萝肉这道菜并非传统的中式菜肴，而是起源于中国的一道融合中西口味的创新菜品。关于菠萝肉的来历，有如下两种说法：

1. 传说一：菠萝肉最早起源于清朝时期。当时在广州的许多外国人非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨。但由于他们不习惯吐骨头，广东厨师便巧妙地以出骨的精肉、调味和淀粉制作成肉圆，再炸至酥脆，然后粘上糖醋卤汁。这道菜酸甜可口，受到了中外宾客的欢迎。后来，这道菜逐渐演变成了菠萝肉，因为菠萝的酸甜味道与糖醋排骨非常搭配，而且菠萝的香气可以为菜品增添独特的风味。

2. 传说二：菠萝肉起源于20世纪初的移民时期。当时许多华人移民在国外非常想念家乡的美食，但由于当地没有中国食材，他们便利用当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制作出具有中西合璧口味的菠萝肉。这道菜在华人社区中迅速传播开来，并逐渐传入中国。由于当时的人们不知道这道菜的中文名字，也不知道它的创始人，只知道它具有悠久的历史和古老的口感，于是便将其命名为“菠萝古老肉”。

尽管菠萝肉的来历众说纷纭，但无论如何，这道菜都体现了中国厨师善于融合创新、因地制宜的烹饪智慧。