蒸鱼时，应该先浇豆豉油再浇热油。这样可以确保豆豉油的香味得到充分地释放，同时热油会进一步激发鱼和葱蒜的香味，使鱼肉更加美味。在蒸鱼的过程中，有一些需要注意的要点：
首先，不能在蒸的过程中打开锅盖，否则会影响鱼肉的口感；
其次，需要用热水上锅蒸，这样能保证鱼肉鲜嫩、不腥不柴；此外，蒸鱼时可以加入葱姜丝，它们能散发出香味，使鱼肉更加鲜美。
鱼蒸熟后呈现白色是因为：
1、肌红蛋白变性：鱼肉中含有肌红蛋白，在生鲜状态下呈红色。加热后，肌红蛋白会变性，失去携氧能力，呈现白色。
2、光线散射：蒸熟的鱼肉内部产生大量微小气泡，这些气泡会散射光线，使肉质呈现不透明的白色。
鱼蒸熟后，可以根据自己的口味和喜好制作料汁。一般来说，可以将生姜、蒜、香菜等调味品切碎后混合在一起，加入适量的盐和鸡精调味，最后加入生抽、老抽、料酒和芝麻油等调味料，搅拌均匀后淋在蒸好的鱼上即可。如果想要口感更丰富的料汁，还可以加入鲍鱼汁、鲍鱼精或者蘑菇汤等食材，煮开后淋在鱼上，味道更加美味。