可以用五香粉或者十三香代替。八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。五香粉是中餐烹饪裏的一种辛香调味品。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
没有八角桂皮时，可以用其他香料代替，如桂皮或丁香。首先将手剥笋去皮，将笋切成均匀的薄片。
然后在热油锅中加入葱姜蒜爆香，放入笋片翻炒至变软。
接着加入适量的盐、鸡精和少许生抽调味，继续翻炒均匀。
最后加入适量的水或高汤，煮至汤汁收干即可。这样做出的手剥笋味道鲜美，口感鲜嫩，是一道美味佳肴。
香港的巴士一直是接受现金支付的，但是和所有的地方一样，自助投币，都需要自备零钱，所以远远没有八达通刷卡支付来得方便。