洋芋切片、切丝都可以，把酸菜切碎备用，再拍一
点大蒜，还准备点干辣椒和葱节
洋芋把淀粉淘洗干净，炒这道菜用混合油炒来最
香。
油热了放大蒜和辣椒，等辣椒炒香，炒到猪肝色再
下洋芋片。
把洋芋炒到半熟状态就加酸菜，酸菜是小白菜做
的，确实好吃就是有点贵。
炒匀了就开始调味，放一点盐再放一点鸡精，再放
一点花椒油，喜欢吃胡椒粉的还可以放点胡椒粉，把它炒匀炒入味。
再把切好的葱节放进来，酸菜炒洋芋就可以出锅
了
用料
土豆 2个
云南酸菜 100克
蒜 2瓣
小葱 1根
干辣椒 5个
盐 适量
花椒粉 1g
多力小榨浓香菜籽油 30g
步骤 1
食材准备好
步骤 2
将土豆切块，放入蒸锅中蒸软。取出后用叉子背碾碎备用。
步骤 3
干辣椒剪成小段，放入炒锅里煸香。
步骤 4
倒入多力小榨浓香菜籽油，让干辣椒稍煎炒香。
步骤 5
放蒜末略翻炒，加入切碎的云南酸腌菜，翻炒出香味。加入碾碎的土豆、盐、花椒粉，继续翻炒3-5分钟即可关火。
步骤 6
加入葱花翻炒均匀即可出锅。
洋芋锅巴饭是一种将土豆（洋芋）和米饭结合烹饪的菜肴，通常还会加入其他调料和配菜。制作这道菜的时间取决于具体的食谱和烹饪方法，但以下是一个基本的步骤和时间估算：
1. **准备材料**（约10-15分钟）：洗净米和土豆，准备其他需要的调料和配菜，如肉类、蔬菜等。
2. **煮饭**（约20-30分钟）：将米放入电饭煲或锅中煮熟。如果使用电饭煲，通常需要20-30分钟；如果使用锅煮，可能需要更多的时间和注意力来确保米饭煮得恰到好处。
3. **炒制配菜**（约10-20分钟）：同时，可以将切好的土豆和其他配菜（如肉丁、蔬菜等）在另一只锅或炒锅中炒制，直到熟透。
4. **组合烹饪**（约5-10分钟）：将炒好的土豆和其他配菜与煮好的米饭混合，然后根据食谱要求，可能需要将混合物平铺在锅底，煎至底部形成锅巴。
5. **形成锅巴**（约5-10分钟）：在中小火下，将混合好的饭菜压实在锅底，让其煎至底部金黄酥脆。这一步需要密切关注火候，防止烧焦。
综上所述，整个烹饪过程大约需要**50-70分钟**，包括准备材料、煮饭、炒制配菜、组合烹饪和形成锅巴的时间。这个时间是一个大致的估算，实际烹饪时间可能会根据具体的食谱、使用的厨具和个人的烹饪习惯有所不同。