卤顺风的正宗做法是先用油爆香姜蒜和干辣椒，再加入姜片、葱段、花椒、桂皮等调料炒香，之后放入卤肉和鸭血，加入适量的豆瓣酱、酱油、糖、盐和清水，煮开后转小火慢炖45分钟至1小时，让肉和鸭血入味。
最后可以根据个人口味加入蒜泥、香菜等作为配料。
这种卤肉的做法，其原因是因为顺风这个品牌在传统做法的基础上创新升级而来，通过配合多种调料和不同的烹饪方法，让卤肉口感更加鲜美，入味更深。
如果想要学习其他风味的卤肉，可以在顺风卤味的基础上添加或减少一些特色配料，如五香、麻辣等，实现自己的口味调整。
卤香干是一种由黄豆制成的食品，具有丰富的营养成分。主要营养成分包括：
1. 蛋白质：香干是一种优质的蛋白质来源。它含有完整的蛋白质，提供人体所需的氨基酸。
2. 脂肪：香干中的脂肪含量相对较低，尤其是饱和脂肪酸的含量较少。这使得香干成为一种健康的蛋白质来源。
3. 碳水化合物：香干中含有少量的碳水化合物，是一种低糖的食物选择。
4. 纤维：香干富含膳食纤维，有助于消化道健康和良好的肠道功能。
5. 维生素：香干包含多种维生素，包括维生素B群（如维生素B1、B2和B6）、维生素E等。
6. 矿物质：香干富含矿物质，如钙、铁、锌、镁等。
此外，香干中含有较少的胆固醇和钠，适合作为健康饮食中的蛋白质来源。然而，具体的营养成分可能会因品牌、加工方法和添加的调味料而有所不同，因此还是要注意产品的标签和相关信息。