山药通常只能耐受雨水浸泡一两天，长时间的浸泡可能导致山药变质、发霉或腐烂。山药属于根茎类蔬菜，表皮较薄且容易受潮，过长时间的浸泡会导致水分大量渗入山药内部，影响其口感和食用质量。
山药在遭遇雨水浸泡后，应尽快清洗并晾干，避免滞留水分导致发霉或腐烂。山药存放的环境应干燥通风，避免潮湿。如发现山药变质、发霉或出现异味，应及时丢弃，以免食用引发健康问题。
因此，为了保持山药的新鲜度和食用质量，建议尽快清洗干燥山药，避免长时间雨水浸泡。及时采取合适的措施，能够有效延长山药的保鲜期并保持其食用品质。
山药可以生吃。
人们有吃生地瓜的习惯，但很少有生吃山药的，其实山药与地瓜恰恰相反，虽然也含不少淀粉，但同时在其断面的黏液中含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶，生吃不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化。值得注意的是山药中的淀粉酶怕热，因此加热后酶即被破坏，只有生吃才有这样的作用，因此一旦感到消化不良，可以将山药像吃水果那样处理干净生吃几片帮助消化。
芝麻花生山药饼的制作需要准备山药、芝麻、花生、糖和食用油。
首先将山药去皮蒸熟，捣成泥，加入糖和少许食用油，搅拌均匀。
然后将芝麻和花生炒香，碾碎，加入山药泥中，充分搅拌均匀。
最后将混合物做成小饼状，放入热油中炸至金黄色即可享用。这款芝麻花生山药饼香甜可口，营养丰富，适合当做零食或甜点食用。制作过程简单，食材易得，是一道健康美味的点心。