主料：茄子2条、咸鱼60克、五花肉80克；
辅料：蒜2瓣、姜10克、葱5克；
调料：鸡精1/4小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、玉米淀粉2大匙、植物油1碗、高汤200毫升、陈醋1大匙、白砂糖1勺半；
步骤：；
1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份。
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2.将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉。
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3.锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软，炸好的茄子沥干油备用。
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4.将调味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。
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5.放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，放入咸鱼丁炒出香味，加入炸好的茄条。
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6.加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。；
7.再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开，表面洒上葱花即可。
红烧干香菇是一道非常美味的菜肴。以下是一种简单的做法：
1. 准备材料：干香菇、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水。
2. 将干香菇泡软，切成薄片备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入干香菇翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右即可 。
有因为红烧年糕是一道家常菜，其制作方法简单易学，家庭厨房就可以轻松操作。
以下是制作方法：1.准备好适量年糕、胡萝卜、瘦肉、葱姜蒜、盐、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、水淀粉。
2.将瘦肉切成小块，胡萝卜切成小块。
3.锅中加入适量油，将肉块煸炒至八成熟。
4.加入葱姜蒜、八角、干辣椒煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
5.加入胡萝卜块，加入适量水烧开后将年糕放入，翻炒均匀。
6.在锅中水淀粉调匀后倒入锅中7.翻炒均匀后，将锅内的年糕调匀即可装盘享用。