基本方法步骤为：
1.制作水油皮，揉出膜后松弛至少半小时。
2.制作油酥，做好后可以稍微冷藏定型一下再分割。
3.包油酥，油皮擀开后包入一个油酥面团。
4.开酥，面团擀成牛舌装，之后自上而下卷起，之后松弛15-20分钟。
5.再次开酥，面团转90度再次擀成牛舌装，之后自上而下卷起。
1.酒馆开业前两个月如果生意好很正常，但当消耗完你的资源、人脉和捧场流量后，如何让他们二次消费？
2.开酒馆只是过程，你的目标应该是开好它并且挣到钱，所以营销策划和专业运营一定不能忽视。
3.想清楚你是为了情怀还是为了挣钱，如果是为了挣钱，在做风格和预算之前，首先要考虑的是你的周边业态层次和消费圈层。不要想着小城开大店，也不要轻易照搬其他城市的模式和风格，三四线城市和一线城市打法完全不同，一个面积过大或人群过于细分的场所或许并不适合你所在的地方。
4.小城市最好做面向大众消费群体，面积在150~250平左右，环境有温度，有氛围感就可。
5.任何生意都是靠人用心做出来的，如果没有一个品性合格，社交能力优秀并有足够的时间和精力去打理的人，那么我劝你暂缓开酒馆的想法。
6.一个靠近大门，舒适且有氛围感的吧台是不少新老顾客的钟爱，当然如果有人能聊天就更好了，还有就是千万别忘记设置脚蹬。
7.开酒馆，灯光和音乐是最容易被忽视的地方，如果环境是肉，那么灯光和音乐就是骨。
开酥的面通常是用来制作酥皮点心的，如蛋挞、酥饼等，不适合用来制作吐司。制作吐司需要使用高筋面粉、酵母、糖、盐等原料，经过揉面、发酵、整形等多个步骤制成。而开酥的面则需要使用低筋面粉、油等原料，经过揉面、松弛、擀皮、整形等多个步骤制成。
如果您想使用开酥的面来制作吐司，可以尝试以下方法：
将开酥的面揉成面团，然后松弛 20 分钟左右。
将面团擀成薄片，然后卷起来，切成吐司形状。
将吐司放在烤盘上，发酵至两倍大。
在吐司表面刷上蛋液，放入预热至 180°C 的烤箱中，烤 20-25 分钟左右，即可。
需要注意的是，开酥的面因为使用了低筋面粉和油，口感会比较酥脆，而不是柔软的吐司口感。因此，如果您想制作吐司，建议使用高筋面粉和酵母等原料，以获得更好的口感和质地。