夹板虾是一道以虾仁为主料，搭配面粉、鸡蛋等做成的大连特色小吃。以下是夹板虾的做法：

材料：

- 虾仁 300克

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1-2个

- 面包糠 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 植物油 适量（用于炸制）

做法：

1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。

2. 在虾仁中加入盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟。

3. 准备三个盘子，分别放入面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。

4. 将腌好的虾仁先沾一层面粉，然后裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

5. 热锅倒油，油温升至170-180摄氏度左右，放入裹好的虾仁。

6. 中火炸至虾仁呈金黄色，捞出沥干油分。

7. 将炸好的夹板虾放在厨纸上吸去多余的油份。

夹板虾外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是一种非常受欢迎的小吃。可以搭配番茄酱或甜辣酱食用。