原料：虾1斤、姜3片、葱2根、蒜3个、六月鲜酱油、料酒2汤匙、糖2匙、盐、鸡精少许。
做法：
1、虾洗净后，沥干用厨房用纸吸干水分。葱姜蒜切碎待用
2、锅内倒入油，油热后将草虾一个个过下油（我觉得这样色泽会更光亮）
3、油里过好的虾盛入盘里待用
4、把葱姜蒜倒入热油锅里爆响后倒入草虾
5、倒入黄酒，并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟
6、倒入酱油，放糖、少许盐和鸡精（我喜欢的吃甜甜的油爆虾，所以放了3勺）
7、翻炒几下带上色后起锅装盘
菜籽油1千克炼熟后加入整棵的香葱1千克、姜片50克小火炸香,至香葱变色、变软时捞出;油内放入海米50克、干辣椒3-4个、八角2个炸约1分半钟,过滤后挑出海米,与炸干的香葱放在一起,辣椒和八角弃之不用,葱油倒出备用。
用料
红虾仁 200克
蒜头 6个
盐 2克
胡椒粉 1克
料酒 1汤匙
食用油 适量
黄油 10克
糖 一点点
迷迭香 两颗
罗勒或黑椒 适量
1、虾仁放入冷水中解冻
2、剥去外壳
3、用刀轻轻在虾仁后背上划一道，去除虾线。
4、放入料酒 盐 糖 迷迭香 罗勒或者胡椒椒拌均匀，研制十五分钟左右即可。
5、锅中放入少许花生油和迷迭香，煎出香味的时候放入虾仁 中火翻炒。
6、虾仁五分熟时放入蒜沫和黄油，小火翻炒至全熟。
7、全程中小火即可。
8、快出锅的时候撒上胡椒或者罗勒。