晒牛肉的方法可以参考以下步骤：

1. 选择新鲜、质量好的牛肉，最好选用瘦肉部分。将牛肉清洗干净，用纸巾擦干表面的水分。

2. 准备适量的调料，如盐、黑胡椒粉、大蒜粉、生抽、蚝油、料酒等。将调料混合均匀。

3. 将牛肉切成薄片，厚度大约为1-2毫米。将调好的调料均匀涂抹在牛肉片上，确保每一片牛肉都涂抹到调料。

4. 将涂抹好调料的牛肉片平铺在干净的晾晒网上，保持间距，避免粘连。

5. 将晾晒网放在阳光充足、通风良好的地方进行晾晒。注意避免阳光直射，以免牛肉晒得太干。晾晒时间一般为2-3天，具体视天气情况而定。

6. 在晾晒过程中，可以适当翻动牛肉片，以确保均匀晾晒。晾晒好的牛肉片呈金黄色，表面略有弹性。

7. 将晾晒好的牛肉片放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。在食用前，可以取出适量牛肉片蒸熟或煎熟，搭配蔬菜、主食等食用。

通过以上方法，可以确保晒制的牛肉不会坏，而且口感鲜美、营养丰富。同时，根据个人口味和需求，可以调整调料的种类和比例。